“星期八”连锁快餐的发展史

[摘要]大家都知道，一周只有星期一到星期天。可是出来一个概念性的品牌-——“星期八”餐饮连锁加盟店。如今已有六家连锁店了。那么，“星期八”快速发展的秘诀何在？来看看“星期八”连锁快餐的发展历程。

大家都知道，一周只有星期一到星期天。可是出来一个概念性的品牌-——“星期八”餐饮连锁加盟店。如今已有六家连锁店了。那么，“星期八”快速发展的秘诀何在？来看看“星期八”连锁快餐的发展历程。

星期八”快餐连锁加盟店诞生于2002年，是一家以经营特色小吃、商务快餐为主的餐饮店。老板李锋的凭借他的机智果敢，闯了一条自我滚动、快速发展的创业新路径。今天，“星期八”已经拥有六家连锁店，近百名员工，成为厦门市规模较大的连锁快餐店。

“星期八”诞生，初露峥嵘

年，作业务出身李锋做出了一个最重大的决定——开一家餐饮店。李峰面临的第一个问题就是如何选择投资项目。他明白，在餐饮业高度同质化的今天，如果去走传统餐饮业的老路，那只能是“拾人牙慧”，注定没有出路。出人意料的是，李锋决定开办一家当时并不为同行所看好的快餐店。

相对于传统餐饮加盟业来说，经营快餐可谓是“小打小闹”。但李峰相信，随着人们生活节奏的加快，快餐依然具有光明的市场前景。关键是如何实现特色经营，赢得消费者的青睐。

为此，李锋决定从以下三个方面入手：

起一个“另类”的店名。店名是传递给消费者的第一个信号，可以说，一个好的店名是小吃加盟店成功的一半。为了吸引消费者的眼球，李锋决定将店名定为“星期八”，其含义是“跨越时空概念，体会新感觉、新口味”。

确定主营业务。“星期八”打出了“地方特色小吃+快餐”的组合，地方特色小吃深受消费者欢迎，更容易切入市场。快餐相对于传统餐饮业来说，具有不赊销，周转快，经营灵活的特点。

优选店址。为了拥有较大的客流量，李锋把店址选在了繁华的某都市村庄与市区“接壤”的商业步行街上，营业面积150平米，虽然费用高了些，但李锋相信这一地段的潜在价值。在购置了餐饮设备，聘请了经验丰富的厨师，培训了新招聘的员工后，李锋的“星期八”快餐店正式开业。