餐厅iPad点菜优缺点

从服务员手中接过苹果平板电脑iPad，只需在上边轻轻划动，就能直观地看到每道菜品的样式、原材料、介绍、价格，还能添加客人口味、数量等要求。再一点，立即传输到厨房**傅的面前……

伴随着2010年ipad上市，依靠其为平台开发的应用如音乐、游戏等数不胜数。餐饮业也不例外，ipad点菜机被开发出来，南方各城市相继有餐厅运用。不过，昂贵的费用以及其他问题使沈阳餐饮企业和消费者对此并不太认可。而且，一直被人们关注的唯冠事件，也不得不令ipad点菜机蒙上阴影。

消费者：

电子菜谱有些哗众取宠

在皇姑区的一家餐厅内，服务员递给记者一台ipad平板电脑。左边是菜的类型，右边是菜品的清晰图片，都是厨房拍制，和实物一样。轻轻一划便转换到下一道菜，也可以通过右上角的搜索框，输入汉字或拼音来寻找。

“不难，上手就会。”该服务员介绍，在点击每个菜品图片时，会出现规模、数量、口味、要求、做法、其他等几个子选项。客人可以根据自己的要求选择，例如不能吃辣的就可以在要求上电脑选择或者手写，直接传到厨师手中。

然而，对于这种电子菜单，一些消费者却不认可。在餐厅点餐的刘先生，因为餐厅更换了电子菜单，十分不满意。刘先生表示：“几十年了菜单一直都是纸制的，看着方便。用电脑来当菜单简直是哗众取宠，因为我年纪较大，对高科技适应的慢，用这种东西点菜，只能让我觉得尴尬。”

饭店：

下单到厨房*快10秒钟

“还有一个好处就是节约时间。”这位负责厨师工作的先生介绍，使用传统纸质菜谱点菜的餐厅从消费者点菜到厨房做菜的流程是：服务员递上菜谱，消费者点菜，服务员入单，传递到厨房。过去饭店都是手写三联菜单点菜，消费者点一样，服务员记一样，然后把三联单分发给吧台、厨房和服务员。这有很多弊端，例如字迹不清、要求不明等等。ipad点菜机都是客人自己点菜，不用服务员在旁记录，这样减少了传递等环节也避免了不少错误。“现在从客人点完菜下单到厨房，*快就10 秒。”该位人员说ipad点菜机和吧台、厨房网络同步。

“确实是这样。”位于沈阳站附近的一家餐厅表示，他们使用8个ipad点菜机。过去点菜，每个刚来的客人桌前必须站一个服务员负责点菜，点完菜之后才能离开。这个期间如果来客人或就餐客人提出要求，很难分身照顾，有可能会流失客人。现在服务员可以把机器交给入座的客人，然后去接待刚来的客人或者给其他桌客人添水取物等。前段时间，该店5个服务员一上午卖了8000多元营业额，一点都不乱。

**：

电子菜谱成本高不适宜普及

“与传统纸质菜谱相比，这种电子菜单*大的优点就是节省制作时间。”餐厅的厨师长说，餐厅为了满足来宾的要求，经常更新菜谱、菜品。除了春夏秋冬要增加相应的季节菜品外，发现好菜也会随时随地学。这就要求他们经常更换菜谱，但非常麻烦。通常做一次菜谱大约要用一个半月的时间。而现在这种电子菜单，只要更换菜谱图片、价格，增减品种就行了。

然而，电子菜单*大的缺点就费用很高。沈阳某科技有限公司经理表示，为一家餐厅安装电子点菜机，*起码要用5台ipad点菜机，加网络、后台等设备，一台约6000-7000元，合计30000-42000元。

在沈河区泰山路附近开小餐馆的孙先生则认为，这种电子菜谱更适用于大中型餐饮单位，对于他们小饭店来说是“**”。以他家为例，80平方米的店，一年利润才 5-6万元，平时只印两张30-50元的纸质菜谱。如果换成2个ipad点菜机，得花12000-14000元，占了利润四分之一，太多了。

销售公司：

两个月才签订**份合同

“电子点菜机对传统纸质菜谱肯定是一个冲击。”沈阳一家提供该服务的科技有限公司经理说，ipad点菜机应该叫电子菜谱。他们公司从2009年就开始研究了，但是那时市场并不大，2010年随着ipad入市，电子菜谱骤然流行起来，尤其是南方，作此业务的公司也扎推成立，*多时候一个城市有百余家。他看见这种趋势后，也开始介入，之后沈阳也有几家开始从事此项的公司。

回忆起电子菜谱**的过程，他说很费劲，但这个费劲不像其他产品**被拒之门外，而是占据时间。很多店家*关心的就是这个东西现在有多少家用，成本多*，不少店看中电子菜谱的时尚性，经过两个月的观察产品、考察实体店后都非常满意，但*终以一次性投入太多放弃。他们是2011年6月介入ipad点菜机，结果两个月之后才签订**份合同。

“现在比以前好多了，各个优点逐步体现并被接纳。虽然安装这个电子菜谱的餐厅总量占全市餐饮单位还是不大，但属前行阶段。”该经理说。

美术社：

取代不了菜谱印刷业

“趋势还是不错的，但是想完全取代传统纸质菜谱还有待考察。”沈河区八纬路一家菜谱制作中心负责人孔先生介绍，他也了解过ipad点菜机，并和青岛一家专门制作公司探讨过。现在菜谱共有三种模式，一种是纸质的菜谱本子，一种是墙面灯箱片，还有一种ipad点菜机这种电子菜谱。电子菜谱在沈阳已经流行有四五年了，但*初叫智能点菜系统，后因ipad的流行开始叫电子菜谱、ipad点菜机。现在据他了解还只是少数高端酒店和一些中等餐厅应用，虽说逐步有饭店加入，但占据沈阳餐饮业总量还是很小的，价*贵是原因之一。

另外，孔先生说他曾经和同行探讨过是否可以加入该点菜系统开发等问题，大家均认为现在风潮正起，过多的公司涌入，系统参差不齐，不完善，值得观望。果然，在之后，一家位于八纬路附近的私房菜馆应用ipad点菜机之后的效果验证了他们谈话的结论。这家私房菜馆在选用一家公司安装的ipad点菜机之后，照片非常小，影响顾客对菜品的选择，*后导致应用率不高。后期又传出沈河区一家很大的餐厅现在ipad点菜机也是如此。