2014春节杭州名菜【东坡肉】

一块小小的东坡肉，竟然**了所有我对于肥肉，油腻的印象，有着无限的诗情画意和醇厚的口感，难怪连苏东坡本人也作诗《炖肉歌》中赞美这东坡肉：“慢着*、少着水，柴*罨焰烟不起，待它自熟莫催它，*候足时它自美”。

2014春节杭州名菜原料：

五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。

调料：

老抽一勺、李锦记特级头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。

2014春节杭州名菜做法：

1、锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净;

2、砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角;

3、将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中;

4、依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可;

5、加盖大*煮开后转小*焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，*后焖煮20分钟即可;

6、(*后一步忘记拍了)肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。