杭三鲜是哪个菜系?怎么做

2018-03-30来源 : 互联网

杭三鲜是浙江一道非常有名的特色菜,据说是出了名的好吃,那么杭三鲜是哪个菜系?下面小编为大家介绍相关详情......

杭三鲜是哪个菜系

杭三鲜属于浙菜系,是浙江省的传统名菜,用料丰富,味道也十分多样。

杭三鲜是一道浙江省的地方传统名菜,属于浙菜系。以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料,此菜肉皮柔软,丸子鲜嫩,滋味多样,清香爽滑。

将各种时鲜食材共冶一炉,让鲜味相互碰撞提升,是中餐烹饪一大特点,比如浙江名菜杭三鲜。一道**的杭三鲜里,除了鸡、河虾、冬笋等,还有各种荤素食材,名副其实的多鲜大菜。至于如何备料、码料、调味,都有讲究。

杭三鲜是杭州一道历史悠久的名菜。听起来很复杂,其实它是由大白菜,虾猪肚肉丸鱼丸肉皮构成的一道名副其实的多鲜大菜。这道菜其实并不是很复杂,可以自己在家中制作。小编教你怎样做杭三鲜,让你在家中也能做出这道着名的名菜。

杭三鲜的做法

材料:水发肉皮150克,鱼茸75克,熟鸡肉75克,熟猪肚75克。白汤150克,绍酒10克,白糖2克,精盐1.5克,味精1.5克,湿淀粉15克,熟猪油50克。

做法:

1、肉皮切成5厘米长,1.7厘米宽的菱角片,鸡肉、猪肚笋均切成10厘米,长4厘米宽的片

2、将猪肉末加精盐0.5克,做成5颗肉丸子,上笼蒸熟,把鱼肉做成5颗丸子,放在冷水锅中,用小*汆熟

3、炒锅置旺*上烧热,下猪油25克,放葱把肉皮、鸡、肚、笋、虾和肉丸一起倒入锅中,加入绍酒、酱油、白糖、白汤和精盐1克,烧沸片刻

4、放入味精用湿淀粉勾芡,淋上猪油,撤上3克葱段出锅装盘,*后把鱼丸放在四周,*腿片盖在上面即成。

以上是小编为大家介绍杭三鲜是哪个菜系相关详情,供大家做参考!

标签: 杭三鲜

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