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头发酱油居然是用头发做成酱油的，小伙伴们，你们还敢吃吗?据华市质监检测院负责人称，头发做酱油，确实有。虽然目前国家明令禁止，不排除有小作坊还在做。酱油是利用发酵水解大豆中的蛋白质产生氨基酸，吃起来味道鲜美。不仅是头发，动物毛皮、皮鞋等都有蛋白成分，都可用来做酱油。
对于像小编这样的单纯妹纸来说，觉得酱油肯定必须是用大豆神马粮食酿造出来的，关头发什么事呢，但是通过调查，还真的发现，对不择手段追求利益的小厂来说，还真关头发的事。令人作呕的“头发酱油”曾被央视等媒体曝光过，如今又卷土重来，头发中可能含有多种病毒和细菌，多种重金属超标，处理不当对人体危害很大，还有可能致癌。人理发下来的头发做酱油!太惊奇了!真是大千中国无奇不有啊!真不敢相信,已经进入了人吃人的境地了!大补的酱油啊,对你望而却步了!
酱油厂工人爆料，**拿回来的氨基酸里面有头发
青岛城阳经营调料品的郭先生近日爆料称，调料品市场有些乱，他甚至听手下一名曾在外地酱油厂干活的工人说，在工厂里发现用头发来加工酱油的。同时，莱西一个工厂的工人爆料称，酱油需要发酵，但有些小工厂竟然不通过发酵，买来一些所谓的“**”，往里兑水兑盐，再加上头发提炼出来的氨基酸，就能生产出来酱油。
据了解，国家对于酱油等调料品中的氨基酸含量有着严格的规定，但一些黑心**为了让调料中氨基酸的含量达标，就利用头发加工出来的廉价氨基酸配制。
竟然用头发做酱油
“以前我在河北一家酱油厂干过活，是一家小酱油厂，生产酱油不经过发酵，而是用酱色兑水加盐加氨基酸，甚至脏水也往里面倒。**拿回来的氨基酸也是*便宜的动物氨基酸，里面甚至还有没**过滤掉的头发。”爆料工人林先生说，“我**次看到差点吐了。这些氨基酸用时要先用纱布过滤，如果有头发就过滤掉了。很多村子加工酱油的小厂特别多，但村民都吃知名品牌，自己村里的从来不吃，因为他们了解生产过程。”
生产酱油不需发酵
“**厂家生产酱油都是用豆类发酵而成，需要差不多6个月的时间。但有些小厂为了省事省力省*，根本就没有发酵的工艺，甚至连锅炉都没有。加工酱油是往酱色里兑盐、兑水，酱油含氨基酸，**厂家通过发酵生产出来的植物氨基酸对人的身体没有害处，但这些没有发酵工艺的小厂会用动物氨基酸，这种氨基酸对人的身体是不宜的，国家也不允许用。”爆料人郭先生感慨地说，“如果你们去一些小厂家，看到没有锅炉没有大罐子照样生产酱油、醋，别觉得奇怪，不经过发酵，他们一样能生产出酱油、醋。”
那么，如何辨别酱油真假呢?
1、**酱油应澄清，无沉淀物，无霉花浮膜，然后再摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的快慢。**酱油其黏稠性较大，浓度较高，因此流动较慢;而劣质酱油浓度小，一般均流得较快。
2、在观察酱油浓度的同时可视其颜色，**酱油应呈红褐色或棕褐色，鲜艳、有光泽、不发乌。如果有光泽且发乌一般多为添加色素过多所致。
3、购买酱油时，要观察和品尝所买酱油是否具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味，凡有不良气味，尝之有酸、苦、涩味，以及有霉味、浑浊、沉淀等皆是掺假酱油。因为掺假酱油与一般酱油的品质有一定差异，不具有酱油固有的气味，鲜味和香味十分淡薄。
4、掺入较多的食盐可增加酱油的稠度，一些掺假者为了掩盖其掺假的实质，往往用盐水和酱色等来兑制，此时感官上可能无异常发现，需要通过质检部门来鉴定。
曾经，在上网上流行的我是打酱油的，现在看来打酱油还是需要一定的技巧的。虽然小面的头发酱油让小伙伴们敬而远之，但是生活中我们还离不开的，所以打酱油的时候，*好还是选择一些**的商家和一些名外品牌，不要为一时的便宜。
