怎么经营小吃店 小吃业经营的秘诀

小吃业一直是创业项目中热门的行业，成为了最有潜力的投资行业。接下来本人给大家讲讲小吃业经营的秘诀，期待可以助你一臂之力。

一、首先要抓好小吃经营的关键——正确地市场定位

影响一个小吃经营成功和失败的因素固然很多，但其中最关键的因素就是市场的定位。小吃的市场定位必须从本小吃场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定位，做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，即既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场，尽可能的满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想，改变面向一个市场、一个消费群体的做法。

另外市场的定位应该是动态的，要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位，开拓视野，不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务，新特色增加抢占市场的份额。

一、小吃经营的根本出路——形成自己的特色

把小吃办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次小吃场所林里的今天，墨守成规服务、一成不变产品，没有自己的小吃的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的小吃特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里。如果我们的小吃产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。