家常小菜—韭菜剁辣椒的做法

2013-02-13来源 : 互联网

在我家的餐桌上,总少不了这么几碟添桌角的小菜,虽不起眼,但顺口,开胃,下饭,吃着叫人舒坦。今天这道开胃下饭菜是韭菜剁辣椒。

主料:韭菜1把、红绿尖椒各1个

调料:香菜1棵、盐、酱油、味精、香油适量

韭菜剁辣椒的做法:

1、韭菜洗净后沥干水分,切成碎粒;

2、青红椒切成小粒;

3、香菜切碎;

4、所有原料混合;

5、先添加香油拌匀;

6、然后添加酱油和味精拌匀;

7、*后根据自己的咸淡口味,酌情添加盐。

温馨提示:

1、韭菜一定要沥干水分再切;

2、不吃辣的,要提前把辣椒筋去掉;

3、韭菜和辣椒要切而不要剁,否则易出水;

4、因为韭菜和辣椒都很容易出水,所以先用香油拌匀,可以防止水分的快速淅出;

5、*后添加盐,也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出,口味轻的可以省略盐;

6、这道小菜*适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料,辛辣鲜美味道足,棚扣的食材做出的风味大减。

本文*发http://zixun.3158.cn/20130213/n561085606761407.html未经书名形式许可,任意方式均不可转载,经由许可后,转载请保留此段。

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