小炒肉 葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。是一道食疗养生的小炒，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

【原料】：羊腿肉500克 大葱一根

【配料】：红辣椒四个 香菜三根 大蒜子5个 姜一块

【调料】：盐1.5茶匙 黄酒半汤匙 生抽一汤匙 糖半茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 干淀粉一茶匙 香醋三分之一汤匙 鸡精三分之一茶匙

葱爆羊肉的做法：

1，羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

2，葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

3，锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

4，底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

5，放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。

6，炒到大葱变软即刻。

7，放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。