家庭自制湖南剁辣椒

湖南人吃辣椒谁都知道，汗颜，虽说我也是湖南人，但由于久居北方，不是很能吃辣现在。 湖南人吃辣椒花样多多，当配菜炒肉，炒鸡蛋香辣鲜美;做成剁椒当配菜，剁椒鱼头便是代表。反正做了剁椒放坛子里是湖南人家家户户常有的事。大冬天还能迟到新鲜辣椒的味道，还就数这剁辣椒啦。

食材明细：鲜红辣椒500g、大蒜 10g、姜 250g、盐 适量、高度白酒 5g

湖南剁辣椒的做法：

1. 新上市的嫩姜洗净晾干水分。

2. 新鲜红辣椒洗净，晾干水分。

3. 大蒜剥皮洗净晾干水分。

4. 晾干水分的大蒜切碎末。

5. 晾干水分的新鲜姜切小丁。(新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节;哈哈)

6. 晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

7. 将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。

8. 将拌好的辣椒装入玻璃瓶(或坛)中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。

小贴士

1：一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜;

2：洗辣椒是不用去蒂，否则会进水，如果有水分剁辣椒易坏，保存时间不长。

3：放盐要注意把握好，不能太咸了，也不能盐少。我就按比做菜做一点的两放的(笨人笨方法呀，莫见笑啦，俺也是学习中滴新手哇)