特色麻辣川菜-红油笋丝

起锅后的笋丝淋上酱油，辣椒油，花椒油和少许麻油即可。

原料：

竹笋。

调料：

A：五香油、豆瓣酱、豆豉2-3颗、姜片、干辣椒、干花椒、酒酿、盐、葱段、细砂糖。

B：酱油、辣椒油、花椒油、麻油少许。

特色麻辣川菜做法：

1、少许豆豉切碎。干辣椒去籽，剪小段。锅内倒入适量五香油。五香油做法 请点击。

2、油热后放入豆瓣酱和切碎的豆豉，姜片，干辣椒，干花椒。炒出香味后加入酒酿和细砂糖。

3、放入撕成细丝的竹笋，加盐调味(因为还有放酱油，所以盐要放得略少)。翻炒至断生后，起锅前加入葱段。