春节宴客菜—椒盐大黄鱼的做法

春节宴客这是家家户户必不可少的，那么要做那么多的菜，这就有点为难很多的家庭主妇了。下面3158美食小编就来为大家介绍一道宴客菜—椒盐大黄鱼的做法。

材料：大黄花鱼适量、葱姜适量、青红椒适量、蛋清适量、盐适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量、椒盐适量

椒盐大黄鱼的做法：

1.准备材料。

2.黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水。

3. 黄花鱼切下头尾，片开，去主刺。

4. 将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味。

5. 两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分。

6. 鱼块挂糊上浆。

7. 挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制。

8. 煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油。

9. 将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止。

10. 装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状。

11. 炸好的鱼拼盘，装饰青红椒即可。

12. 记得配上椒盐。

3158小贴士：

1、黄鱼肉松，炸制之前，上浆抓匀，淀粉糊稀稠要合适，入油锅后炸硬再翻面，否则容易碎。

2、复炸一遍以**鱼块松酥。