“加州烤肉”属平民化并且很随意的一种美食,使用任何原料都可以,比如,牛肉、猪肉、鸡肉、香肠、*腿等等,凡是可以烤的原料都可以制作。在烧烤过程中,除了生肉需要腌制,像香肠*腿可直接上*烤,很简单!回国后,看到一些店家打着加州烤肉的招牌,做的东西其实满不是那么回事,我在美国很少看到有此类的烧烤店,大多都是家庭自己烤制。
“加州烤肉”腌制和制作都很简单,只需用酱料把切好的肉拌一拌腌几个小时就可以,烤的时候,可把腌好的肉摊在烤架上,或者用钢钎串起来在炭*上烘烤,吱吱啦啦的冒着青烟,离很远那诱人的香气便会扑面而来,令人食欲倍增!
这次寄来的“蒜蓉烧烤酱和日式照烧酱”就很不错,省却了很多环节,在使用时只需简单调味即可。今天就做一款加州烤肉,我用的是鸡翅根,用照烧酱腌制后,再加些黑搅碎,味道很不错!具体做法如下。
原料:
鸡翅根400克、高度白酒20ml、照烧酱25克、黑胡椒碎适量。
加州风味烤肉做法:
1、把鸡翅根去骨,然后把肉用刀拍几下。
2、在去骨的鸡肉里放入少许白酒和黑胡椒碎。
3、放入照烧酱拌匀,然后用保鲜膜包好腌制3-5小时备用。
4、鸡肉腌好后用钢钎串好,把串好的鸡肉放到烤架上,在接油盘里铺好锡纸。
5、在鸡肉上再撒上少许黑胡椒碎,把烤炉设定在220度,预热5分钟,然后把烤架置入烤箱内中层,烘烤大约15分钟左右即可。
此烤肉特点:气味芳香、肉质滑嫩、甜咸微辣、焦香可口。
加州风味烤肉小贴士:
1、放些白酒是为了去除异味,腌制的时间越久越好,那样才入味。
2、也可以使用鸡腿烤制,味道也很好,*好不是用鸡胸肉,鸡胸肉比较发柴,口感不好。
3、在烘烤时,我的经验是,要用高温来烘烤,那样可立即锁住肉的水份,吃起来比较滑嫩,温度过低肉会烤干,口感也不好。
大炒勺的这款参赛作品“加州串烤鸡肉”就做好了。使用的照烧酱料味道不错,供朋友们参考!