美味湘菜的做法 湘式辣鸡块的做法

湘式辣鸡块，与川菜比起来还是很喜欢湘菜，喜欢那种湘式的辣——不干不燥，特别是湘式剁椒，透足了鲜香。

食材明细：鸡翅根适量、香菇 适量、青椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、酱油 适量、鸡精 适量、糖 适量、湘式剁椒 适量、料酒 适量

湘式辣鸡块的做法

1. 鸡翅根洗净，改刀成两块。

2. 焯水后洗净浮沫。

3. 香菇切片;青椒切碎。

4. 锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末(大约需要五六瓣)，爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色。

5. 下入剁椒(可根据各人嗜辣的程度来决定用量)。

6. 炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。

7. 将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大*尽量收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀即可。

小贴士

比较早流入北方的一道菜肴是湘辣鸡翅，是**菜做法菜谱里的常见菜，其做法简单，湘辣鸡翅口味属于香辣，做法属蒸菜类。

我做的是湘辣鸡块，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道湘辣鸡块吧。