【珍珠豆腐丸子】特色川菜的做法

2012-12-25来源 : 互联网

今早的瓢泼大雨把我惊醒,直到现在还浑浑噩噩中,起来看了几个小时电视,然后吃饭上班来~~~明天还要监考,所以就不发博文了,不过我也真没啥好发了,库存告急了都,下周放假后再说吧,谁也别羡慕俺们有暑假,如果你知道俺们暑假还需要值班和干活的话,人有人的悲哀,有的悲哀~~~

原料:猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。

特色川菜的做法:

1、糯米淘洗干净后,清水泡发几个小时沥干水分备用。

2、葱姜剁碎后,加入肉馅中,加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐,适量香油,搅拌均匀后腌制15分钟。

2、将豆腐捏碎放入肉馅中,和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅抱团上劲。

3、用手团一款肉馅,滚成圆形,然后放在糯米里,使肉馅表面粘满糯米粒,取一盘子,盘上刷一层薄油,将做好的丸子放在上面,然后放蒸锅大*烧开转中*25分钟,关*后焖10分钟。

特色川菜的做法小贴士:

1、糯米一定要事先浸泡,否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬,口感不好。

2、拌肉馅的时候,不用加水,只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁,还可以减少肉量的摄入,美味更健康。

3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好,太多的豆腐,丸子容易散。

4、拌肉馅的时候,要顺一个方向搅打均匀,肉馅抱团上劲,加入豆腐也不容易散。

5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶,丸子蒸好后不会黏在盘底,吃的时候轻松,刷碗也轻松。

豆腐蒸出的水都被糯米吸收了,当然盐分也吸收了一些,口重的童鞋自己调个料汁吧。

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