川味水煮肉看似复杂的菜,其实很简单易做的,对*候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!
食材明细:猪瘦肉适量奶油生菜适量小葱 适量蒜 适量淀粉 适量
郫县豆瓣酱 2勺花椒粒 适量辣椒粉 1勺红油 2勺盐 少许鸡精 少许料酒 2勺
川味水煮肉的做法:
1. 将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2. 干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3. 锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中*炸至呈亮红色,沥油待用。
4. 生菜洗净,用手撕成大片。
5. 锅置*上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6. 加入清水,烧沸。
7. 将生菜放入锅中烫熟。
8. 捞出放进容器备用。
9. 将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
10. 将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11. 将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12. 将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。