家常川菜的做法大全 酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道非常开胃的菜肴，做法其实很简单，对鱼也没有太高的要求，可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，酸菜要选那种大叶酸菜而非东北酸白菜，这样才会味道醇厚。做好的酸菜鱼，肉质非常细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻，冬天里，你不妨做上一道热气腾腾的开胃酸菜鱼吧!

酸菜鱼的原料：

草鱼片500克、酸菜300克、葱段、姜片、蒜头、泡椒、小红辣椒、花椒适量。

调料：

辣椒油50ML、辣椒酱少许、盐1匙、淀粉适量、蛋清1个。

酸菜鱼的做法：

1、草鱼片洗干净，一手按着鱼片，一手用刀斜切将草鱼肉片成薄鱼片。

2、片好的鱼片放置一边备用。

3、鱼片好后剩下的鱼骨，洗净放置一边。

4、片好的鱼片，放清水泡五分钟。