湘式正宗麻辣子鸡的做法

湖南人很喜欢吃辣，不然怎么有‘辣妹子’之称。今天给大家介绍的这道麻辣子鸡也是非常辣的，这道菜具有湖南浓厚地方风味，是正宗湘菜名肴之一。下面我就把这道麻辣子鸡的做法介绍给大家。

材料：鸡肉适量、南瓜适量、酱油适量、醋2勺、鸡精适量、花椒1克、干辣椒适量、生抽2勺、香油适量、水淀粉适量、辣椒 红适量、花雕酒适量、芝麻油5毫升、高汤50毫升

麻辣子鸡的做法：

1、煲汤剩下的鸡肉鸡爪可以不放，红辣椒，小南瓜，干辣椒，花椒1克，花雕酒，醋一勺。湿淀粉，酱油，芝麻油5毫升

2、将鸡去除全部的粗细骨头，切成2厘米的鸡丁，加入盐1克，酱油，花雕酒，湿淀粉抓匀，腌制入味

3、将配料切好。姜切丝，辣椒切三角形块，南瓜切片，葱切段

4、将生抽2勺，醋1勺，鸡精，芝麻油，50毫升高汤，湿淀粉兑成汁备用

5、锅放入旺*上，油烧至7成熟，放入鸡丁，炸至鸡丁外皮呈金黄色

6、另起油锅，放入干红辣椒，花椒，葱段煸出香味，再放入辣椒，南瓜片炒熟

7、放入炸好的鸡丁，再倒入兑好的调料汁，稍微焖一会儿

8、出锅前，淋上香油，大*收汁，翻炒后即可呈盘

小贴士：

1、鸡头：建议大家就不要吃了，特别是老母鸡，各种毒素都会集中在头部哦：)鸡在啄食的过程中，不断将有害金属及其他有毒物质储存于脑组织里，鸡龄越大，这类物质储存得越多，毒性就越强。

2、鸡脖子：*好也舍弃吧，此处淋巴密集，也是毒素密集地方，如果实在要吃，建议将气管抽出，淋巴都去掉。

3、鸡肺：即使加热，肺泡中仍残留少量死亡病菌和部分活病菌。一旦被食用，则直接侵入人体，造成病变，危害人体健康。

5、深红色部分和部分筋膜：一般在买好鸡鸭后，杀鸡摊位都会将胆，肾，肠子处理掉，这个部分的筋膜*好也用手撕干净。

6、鸡**：鸡**是储藏病毒和致癌物质的“仓库”，囊壁上有无数的淋巴小结，而淋巴里的*噬细胞，其功能就是吞食进入鸡体内的各种致病物质，如各种细菌、病毒和其他致病物质，但是又不能自行分解，有害物质于是在鸡**中越存越多。吃鸡**，等于在吃所有的毒性物质，因此一定要剪掉!