家常莲藕木耳炒肉片的做法

　　　秋冬时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

　　家常莲藕木耳炒肉片食材

　　莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱 适量、姜 适量、泡辣椒 适量、盐 半勺、醋 一勺、白糖 一勺、水淀粉 两勺、十三香 半勺、料酒 两勺、味精 一勺、生抽 一勺

　　制作步骤

　　1. 莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。

　　2. 五花肉去皮，切成薄片(*好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

　　3. 莲藕切成薄片。4. 切好的莲藕不马上炒的话，*好泡在清水中，不易氧化变黑。

　　5. 锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。6. 倒入码好味的肉片。

　　7. 翻炒至肉色发白。8. 再略炒5、6下，盛出。9. 下入莲藕片。10. 一勺醋。

　　11. 一勺白糖。12. 半勺盐，快速翻炒均匀。(因为之前肉片已经码过味了)

　　13. 炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。　14. 放入黑木耳。

　　15. 继续大*炒匀。16. *后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。　17. 盛盘上桌。

　　小贴士

　　莲藕生吃性寒，有清热凉血的作用。天气炎热的时候，谁家小孩流鼻血了，连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。