【图】让人垂涎欲滴-麻辣口水鸡的做法

麻辣口水鸡的做法有哪些技巧?一提到口水鸡，让人不由得想起垂涎欲滴的不雅形象;口水鸡做起来不难，只要掌握一些要领，算是厨房新手，也能做出色香味俱全的“口水鸡”来，让不爱吃辣的人也能爱上它，一起来看看麻辣口水鸡的做法吧!

麻辣口水鸡的做法，需要的材料：小型三黄鸡1只(300g)

配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺

麻辣口水鸡的做法：

1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;

2.取一只干净的碗，放入麻辣酱;

3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香;

4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀;

5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水;

6.煮到鸡肉断生，立刻关*，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

麻辣口水鸡的做法小贴士：

1.鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味;

2.鸡肉易熟，汆烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出;

3.制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊;

4.油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀;