家乡菜—湘乡回锅藕的做法

我们的家乡湖南有一道特色菜—湘乡回锅藕，从小我都爱吃。现在的我自己也会做了，下面就把这道湘乡回锅藕的做法介绍给大家。

用料 ：莲藕 1节、 芹菜 1根、小米椒 2只 、蒜 2瓣、辣椒酱 1茶匙 、生抽 1茶匙、油 4大勺

湘乡回锅藕的做法：

1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

2、汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟

3、捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀

4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦

5、捞出藕片，沥干多余的油

6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油

7、放入藕片，加入生抽，翻炒均匀

8、放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

湘乡回锅藕的做法小贴士：

1.藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边;

2.汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软;

3.藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。