美味十足的麻辣川味火锅的做法

麻辣川味*锅主要是以麻辣为主要，其实这样美味的川味红汤*锅的做法是非常简单，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美食吧。

麻辣川味*锅的做法:

1、先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。

2、在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文*慢炒。

3、等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料(醪糟汁和冰糖除外)投入锅中，继续用小*烧至锅内香料颜色变深。

4、*后放入醪糟汁和冰糖，小*慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关*。

5、锅中原料冷却后就成了红汤*锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用美食。

调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。在吃*锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个*锅底料才算大功告成，可以开始涮了。