冬天的笋子出土了,笋质幼嫩,用冬笋来做的菜,是人们极爱吃的一道美味佳肴。下面我就为大家介绍一道用冬笋做的美味菜肴—糟汁冬笋条的做法。注意其中的做法小技巧哦!这可是成菜的关键所在。具体操作如下:
糟汁冬笋条的做法所需的原料:冬笋、鸡胸肉、鸡蛋清、醪糟汁、白糖、猪油、生粉、水淀粉、料酒、香油、姜、葱各适量。
糟汁冬笋条的做法:
1、将冬笋去皮,切条。
2、锅中水烧开,下入冬笋条汆透取出。
3、鸡胸肉去筋膜。
4、用刀背捶成蓉。
5、鸡蓉放入碗中,加入鸡蛋清、猪油、水淀粉、盐、少许水,搅拌均匀制成鸡糁。
6、将沥干的冬笋条上裹上一层鸡糁,再蘸上薄薄一层生粉。
7、逐一放入5成热油锅炸制。
8、炸至淡黄色时捞出沥油。
9、锅置*上油烧热,放入葱姜煸香,白糖炒至呈现琥珀色。
10、拣出葱姜片,下入冬笋条。
11、调入料酒、盐、醪糟汁烧至冬笋入味。
12、冬笋条盛出装盘,汤汁勾芡,起锅时淋入香油。
13、将芡汁淋在冬笋条上即可。