茄子的做法有很多,我*爱家常酱爆肉末茄子。那小小的肉末混在茄子上,吃着一个字“爽”。那么这道四川家常酱爆肉末茄子怎么做才入味好吃呢?这可是需要一定的手艺和技巧的。下面就把家常酱爆肉末茄子的做法和操作要领介绍给大家。
材料:长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末 蒜末 、葱花、盐 、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉 、生粉
家常酱爆肉末茄子的做法 :
1、五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花。
2、锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大*炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用。
3、锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材)。
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。