天气骤然下降,让很多人措手不及。每天都在加衣可还是觉得凉,想吃点热乎的东西驱驱寒,可饭菜也总是刚上桌就凉了大半,让人大感不爽。那么这个冬季究竟我们去哪里吃才好,今天小编就为你介绍好吃的滋补*锅吧。
冬季滋补蛇肉*锅的做法
原料:活蛇1条,鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各loog,黑木耳50g。
调料:料酒25g,姜块30g,猪油400g,奶汤2500g,精盐、胡椒粉、味精各5g。
1、将活蛇剐皮,摘下蛇胆(用白酒浸泡),剁去头、尾,将蛇剁成长约3cm的段;鸡翅洗净,入开水锅汆一下捞出,每只斩成两段;猪肉片成大而薄的片;香菇去蒂,洗净,片成片,牛环喉撕去外壁上筋络,切成长6cm、宽2cm的条;小白菜择洗干净,理好待用。以上各料除蛇肉外,均分别装盘,摆在*锅周围。
2、炒锅置*上,放猪油烧至六成热,投入蛇段过油,至刚变色时捞出沥油;锅中留底油,下鸡翅炒几下,加奶汤淹没原料,放料酒、姜块、胡椒粉,用大*烧开,用手勺打去浮沫,淋入熟猪油,用急*熬15分钟,舀入*锅中,*锅始终保持滚沸状态。加盐、味精,即可烫食各种荤素料。
3、蛇段入锅中煮熟至烂时再吃,用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。