冬季养生人参鸡火锅的做法

寒风乍起的时节，想吃点热乎的东西驱驱寒，*锅则是冬季*选的美味佳肴，在寒意袭人的冬天，与家人好友共品*锅，暖融融也乐悠悠，既滋补又驱寒。

原料：母鸡肉1000g，猪瘦肉、猪舌头各150g，水发海参、猪环喉各200g，莴笋、胡萝卜各150g，豌豆苗尖、葱各100g，人参20g，醪糟汁100g，鲜汤2000g，猪油200g，花椒、胡椒粉、精盐、味精、冰糖、料酒、酱油各适量。

冬季养生人参鸡*锅：

1、将母鸡肉洗净，搌干水分，剁成4cm见方的块，入开水锅中氽一下，猪瘦肉、猪舌头亦入开水锅中汆片刻，捞出切片;

2、海参洗净，片成大片，用水泡上;猪环喉撕去皮、筋，剞花刀，剖开，切成约8cm的条;胡萝卜、莴笋削去皮筋，切成片;豌豆苗洗净;

3、人参洗净，用少许水煮一下，捞出切片，再放入原锅内煮15分钟，捞出仍以原汤泡好待用。

5、以上各料分别装入盘中上桌(人参、母鸡块除外)。炒锅置*上，下猪油烧至五成热，先放葱、姜、花椒炸香，再放料酒、酱油、冰糖、鸡块、醪糟汁、盐炒一会，加鲜汤烧沸，调入胡椒粉、味精，舀入*锅中上桌;加入人参片煮10分钟，即可烫食各种原料。

6、蒜泥、盐、醋加香油调匀蘸食。