家常美味小吃的做法 海南鸡饭的做法

家常美味小吃的做法原料：

三黄鸡1只大米250克油菜6棵柠檬1/3只指天椒3根洋葱1小块大葱1段姜1小块蒜4瓣

调料：盐2茶匙(10克)料酒1汤匙(15ml)鸡油100克

家常美味小吃的做法：

1)把三黄鸡洗净，去除内脏洗净。油菜洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡10分钟。

2)家常美味小吃的做法，在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水，放入葱，姜，料酒，大*煮开后撇去浮沫，放入1茶匙半的盐，煮5分钟后，马上盖好锅盖，关掉*。

3)将鸡放在锅中，焖20分钟后取出，用凉水直接冲，直到**凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。

4)炒锅开小*，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小*慢慢炒出香味，关*备用。

5) 家常美味小吃的做法，把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中，然后用电饭煲蒸熟，蒸好后挑出葱片和姜片。

6)将鸡肉沥干水分，切成两半，再把鸡肉剁成小块儿。

7)炒锅中放一点点油，待油6成热时，放入油菜，放入1/4茶匙盐，炒至油菜变软即可出锅。

8)家常美味小吃的做法，把洋葱，辣椒，姜分别切成末状，放入碗中，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。

9)一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，再搭配几棵青菜，就是一顿简单丰盛的海南鸡饭，如果能配上几片西红柿和黄瓜，会更加爽口。

家常美味小吃的做法小贴士：

**正宗的海南鸡饭，用的是海南的文昌鸡，但对于同样喜欢海南鸡饭的外地人来说，在自己所在的城市买到一只文昌鸡太难了，我们就用肉质鲜嫩的三黄鸡代替吧。

**鸡油是给米饭增香的，它的作用不可小视。一般我们在菜市场里就能买到它，买鸡时您要注意，千万要黄黄的那种鸡油，这样熬出的油才够香。

**家常美味小吃的做法，把煮好的鸡先放到凉水中冲凉，然后再放入冰水中浸泡，是为了使肉质更细嫩，鸡皮完整而有弹性。

**千万不要怕鸡肉不熟，就延长煮的时间，盖上盖子焖20分钟足够使一只三黄鸡变熟的。煮的时间太长，鸡皮很容易就破裂了，肉质也老，影响口感。

**家常美味小吃的做法，蘸鸡料里的辣椒随个人口味添加，可多可少。

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