【凉粉重庆街头小吃50强】重庆小吃伤心凉粉的做法

重庆街头小吃50强，伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其*门调料配方，进一步突出了川菜的麻、辣、香、脆特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的伤心凉粉。

伤心凉粉

重庆街头小吃50强材料：

绿豆粉1杯 温水6杯

调料：红油1大勺，醋1/2勺，生抽1勺，花椒粉1/2勺，老抽少许，鸡精，豆豉3颗，五香粉少许(可不用)，蒜泥，葱花，小米椒，炸香的黄豆，炸香的花生压碎，碎米芽菜少许(可不用)。

重庆街头小吃50强，做法：

1，绿豆粉1杯，用温水少许(分量外)调匀。

2，将1倒入锅内，开小*，慢慢倒入6杯水，边倒边搅拌。

3，一直搅拌到锅内绿豆粉水边透明浓稠，关*。

4，重庆街头小吃50强，继续搅拌至无颗粒状态。

5，准备一大碗，装少许冰水。

6，将4倒入碗中，入冰箱冷藏一夜即可。

7，拿出切条。

8，将锅内热少许油，淋在切碎的小米椒上，豆豉剁细炒香。所有调料拌匀，淋在凉粉上。

重庆街头小吃50强小贴士：

1，粉与水比较为1：6左右。

2，如果放五香粉，则要先炒香再用水淀粉勾成卤水再与其他调料拌匀。

3，可用芝麻酱调成其他酱料随意。

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