天津传统小吃的做法 嘎巴菜(锅巴菜)的做法

天津传统小吃的做法材料：

绿豆面，小米面，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，姜，肉蔻，香菜，水，酱油，盐

天津传统小吃的做法：

1)绿豆面和小米面按照1:1的比例放入、过筛，再加入水，调的稀一点~~

2)平底锅烧热后薄薄的涂上一层油

3)然后放入调好的面糊摊成煎饼

4)天津传统小吃的做法，把摊好的煎饼放一边晾一个小时

5)待其不那么软了，有一点韧性后改刀成菱形块

6)吃多少保留多少，吃不完的放入保鲜盒进冰箱冷藏，转天一定吃完

7)花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，姜，肉蔻冲去浮土

8)天津传统小吃的做法，锅中放入适量的油，待油热后放入(7)，翻炒一下，待其香味出来即可盛出

9)将(8)放入茶叶包中备用

10)锅中保留底油，然后放入盐翻炒一下，在加入酱油、水、调料包

11)大*煮开后转小*再煮30分钟

12)天津传统小吃的做法，趁着熬卤的时候，我们把麻将用香油调稀

13)腐乳用温水化开

14)香菜洗净改刀

15)待卤汁熬的差不多了，这时放入水淀粉勾芡即可

16)吃的时候在碗里先放入锅巴，再来一勺卤，淋入调好的麻烦和腐乳小料，*后放入香菜，吃的时候再配一个烧饼，这就齐活了~~~

天津传统小吃的做法小贴士：

1)如果**次做没有很大把握，可以向面糊中加入一个鸡蛋，这样不但口感好，而且也更容易成型

2)面糊一定要调的稀稀的

3)晾煎饼的时候不用时间太长，否则就硬了，尤其是北方冬天有暖气的屋子，太干燥了

4)天津传统小吃的做法，依个人喜欢还可以炸点辣油

5)先放卤或者锅巴都可以~~

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