烧烤羊肉串技巧大揭秘

烧烤羊肉串技巧有哪些?一说到羊肉串我们都会想到新疆羊肉串，烧烤是人类*早接触到的加工熟食的方法。人类历史虽然经过了千**年的发展，但对烧烤食品喜爱依旧，至今世界各地还均有吃烧烤的习惯。 新疆的羊肉串就是我们比较早熟悉的烧烤食品。烧烤羊肉串技巧有哪些?

烧烤羊肉串技巧是什么?无论在新疆或内地，任何一个稍为热闹点儿的地方，都能吃上羊肉串。羊肉串可以称得上**个冲出新疆的快餐食品。羊肉串已经是新疆人生活的一部分，新鲜的羊肉，纯正的调料，浓重的香气引得过往的人停下脚步吃上几串才肯走。新疆人吃羊肉串的水平可不一般，年轻点儿的一次能吃四五十串，老人和孩子四五串下肚也很平常。不光羊肉可以烤着吃，还有羊心、羊肝、羊肠、羊肚都可以烤，吃起来格外香。

烧烤羊肉串技巧有哪些?烧烤食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。

烧烤羊肉串技巧有哪些?羊肉本身就一股腥味，如果处理的不好的话是会影响到味道和食欲的，有的人不太爱吃肉，可是对羊肉串却是情有*钟，一起来看看羊肉的做法技巧吧，新疆烤羊肉串用孜然和辣椒面调味，以无明*烤制，边烤边调味，麻辣鲜香，回味悠长。

烧烤羊肉串技巧选料很重要：羊有山羊和绵羊之分，山羊性躁，所以大部分人喜食绵羊。在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。

烧烤羊肉串技巧的腌制和穿制：取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面传人、正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，*后从正面穿出，尽可能将肉穿得平整，厚薄均匀。

烧烤羊肉串技巧调味：将羊肉串放无明*上烤制3分钟，边烤边翻，同时撒上5克孜然面、5克辣椒面即成。

烧烤羊肉串技巧关键：

1.选肉多、肉精的羊后腿较好，前腿次之，不宜选肚档、羊脖等部位。

2.切块不宜太大，太大不宜成熟，烤制时间长了羊肉发干、发柴;切得太小，易焦。

3.腌制时不宜加味精、嫩肉粉等致鲜、致嫩物质，因温度过高会使味精、嫩肉粉等变质，味道也怪怪的，影响口味。

4.烤时一定要无明*，*好是不冒烟的炭*。除了羊肉之外，其它如羊肚、羊心、羊肝、羊腰、羊肠等也可如法炮制，但在加工处理上稍有区别。

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