四川特色烧烤-叉烧烤肉串的做法

四川特色叉烧烤肉串的做法，叉烧烤肉串是以碳*或高温炉具通过适度的高温，使烤出来的食品色泽金黃，酥脆爽口，外酥里嫩，骨里透香，香气扑鼻，吃后唇齿留香，回味悠长。看起来赏心悦目，闻起来口水直流，吃了还想吃。其更大特色在于采用的香辣诱人的美味调料鲜醇、酥香、微辣、劲爽强烈冲击着味感神精，回味绵长的感觉*大限度挑动起每一个食客的食欲，食者无不拍手叫绝。下面就来看看叉烧烤肉串的做法吧。

配料：红腐乳2块，酱油2大勺，细砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣酱1大勺，梅花肉200克，白洋葱1个，麦芽糖30克，清水30ML

叉烧烤肉串的做法：

1、将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可。

2、把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可。

3、将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。

4、把白洋葱切成小块。

5、将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右。

6、烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水，再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟。

叉烧烤肉串的做法小诀窍:

1、这个配方中的叉烧酱量比较大，可以使用2-3次。调制好叉烧酱后，可以密封放进冰箱保存，能保存2个星期左右，当需要的时候再拿出来使用。

2、做叉烧肉*好使用梅花肉，瘦中带肥，口感*佳。如果买不到梅花肉，可以购买偏瘦一些的五花肉。

3、麦芽糖水作为刷液使用，如果没有麦芽糖，可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。

4、烤的时间根据实际情况灵活调整，但要注意，叉烧肉需要用高温来烤，以缩短烤焙时间，锁住内部水分。

5、用这个配方，你也可以不做肉串，而直接做叉烧烤肉。具体方法是，将梅花肉切成约1CM厚的片，不需要穿在竹签上，腌制和烤焙方法相同。

更多叉烧烤肉串的做法详情请进入>>