重庆烧烤鱼的做法大全

烧烤鱼的做法大全，烧烤鱼一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味*锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃，如何才能做出正宗的烧烤鱼，在些为大家提供烧烤鱼的做法大全，让你不出门在家就能做出正宗的烤鱼。

烧烤鱼的做法大全前期准备：(淡水鱼)酱油半斤 、加加鲜酱油20克、 调和油或花生油50-60克 、白酒高度的15克 、红葡萄酒10克、 香醋8克、 白糖20克、增香剂(牛肉精)10克、 吉士粉15克、百里香粉10克 、黑胡椒 、花椒、 八角、 孜盐粒 各10克、葱段 、姜片 、味精 鸡粉适量和以上调料泡在一起备用

烧烤鱼的做法大全的粉料：花生 、芝麻 、苏子 、小茴香、 五香粉、 孜盐粉 、盐 12克、 味精 10克 、以上调料要磨碎

烧烤鱼的做法大全：

1.将鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼)刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半

2.处理干净,双面剞刀,静置待用(调料：辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜(是放在鱼肚里的)葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了)然后,上夹,置于*上。先用小*烤干水气,然后,放到炭*大*处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭，用电烤的也行只是没有木炭烤的香

3.如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，(烤的时候在鱼身上摸盐，*重要的是在鱼肚里放泡椒，芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。

4.给鱼撒上五香粉和辣椒粉。

5.烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜，油在混合调料!放在炉上煮一下，(注意不要在里加水))韭菜一根根洗净，剪成两段，平铺在烤盘上，将鱼放在烤盘中，刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。

6.再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油即可

这就是烧烤鱼的做法了咯，外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。更多烧烤鱼的做法大全请进入>>