川菜菜谱—青椒肉丝的做法

不知道你是否经常经烦恼吃饭的时候要做什么菜，经常在做饭的时候做什么菜很苦恼，可是现在我却不用去担忧了，因为在一般情况下我实在没有什么灵感，我就会在菜单里加上“青椒肉丝”，**不会错，因为老公也很爱它，即使经常吃，也吃不腻。

如果要追根溯源，何以对它爱得如此深刻?我想原因就是：它是我从小吃到大的一道菜，不管在姥姥家，奶奶家，或者老妈下厨时，出现率*高的菜式。如果某日餐桌上有了它的身影，我会毫不客气的，不顾形象的，端着盘子，将盘中起码1/3份量的青椒肉丝挑到自己的米饭上，青椒肉丝拌白米饭，是我*爱的吃法!!那么下面就让我们一起来看看青椒肉丝的做法是什么咯~~

主料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

青椒肉丝的做法：

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺*上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

青椒肉丝的做法小贴士：

1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。

2、码芡干稀适度，青椒至刚熟为好。

青椒肉丝的特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且**营养的菜肴了……

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