川菜菜谱做法大全—红烧狮子头的做法

主料：猪肉适量、鹌鹑蛋适量、马蹄适量、面包糠适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、黄酒适量、桂皮适量、香叶适量

红烧狮子头的做法：

1、 准备食材。

2、 鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。

3、 肉打成肉泥。

4、 马蹄去皮切末。

5、 肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

6、 顺同一方面搅打上劲。

7、 戴上***手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点，全部完成了。

8、 锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。

9、 炸至外表呈金黄色(油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开)。

10、倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大*煮开。

11、转小*30分钟左右至快收汁关*。

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