餐饮网
餐饮网
原料：鸡1200克
调料：色拉油适量 花生油20克 食盐3克 酱油8克 醋8克 味精1克 姜10克 干辣椒10克 料酒25克 香油4克 白砂糖5克花椒粉1克 大葱10克
1、将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段(长3厘米)
2、姜洗净后，一半切成片，一半切成细末
3、干红椒切成丝
4、将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内
5、将锅置于旺*上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可
