原料:白萝卜适量 胡萝卜适量 大白菜适量
调料:食盐适量 八角适量 花椒适量
爽口川式泡菜的做法
1、制作前,*先把泡菜坛洗净,晾干。然后将要泡制的原料洗净,晾干。再烧小半锅开水(视原料多少、泡菜坛子大小而定)。水烧开后,在水里加入盐、花椒、八角,然后关*,使其冷却。
2、将原料切片,放入泡菜坛内,将冷开水倒入坛中,水要淹过菜面。再在水中加入生姜片,一来可以增加泡菜的香味,二来泡制的生姜也挺好吃。如果喜欢吃辣味的,可以再在水中加些干竦椒。
烹饪技巧
泡菜中的盐加得多,泡出的菜就咸,盐放得少,泡出来的菜就酸,我个人偏好酸泡菜,所以喜欢少放盐。