泡椒爆鸡胗的做法大全

原料：鸡胗200克 芹菜1根

调料：色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 泡红椒适量 生粉适量 白糖适量 胡椒粉适量

泡椒爆鸡胗的做法

1、先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋

2、 用手抓均匀， 腌制五分钟

3、再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用

4、芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用

5、在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用

6、锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣

7、再加入泡椒爆香

8、爆香后加入沥干的鸡胗翻炒

9、大*快速翻炒至鸡胗变色

10、加入准备好的调料汁

11、翻炒几下，让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝

12、迅速翻炒几下即可关*

出锅装盘

烹饪技巧

1. 鸡胗要处理干净，用醋清洗动物内脏的异味很有效;

2. 因为是爆炒菜，时间要短，所以要提前将调料汁调好备用;

3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感，要注意将鸡胗切得薄些，炒制的时间不要过长;

4. 如果加入配菜不易熟，请提前处理一下，可以先将配菜预熟;

5. 泡椒，郫县豆瓣都已有咸味，所以放的盐要比平时少些;

6. 鸡胗是内脏，虽然好吃，但是胆固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。

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