夏日小凉菜—蒜泥茄子的做法

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

蒜泥茄子主料：茄子

蒜泥茄子辅料：蒜泥适量 、红辣椒适量、 生抽适量、 盐适量 、鸡精适量 、香油适量 、香醋适量

蒜泥茄子的做法：

1、茄子用淡盐水洗净。

2、撕成长条状。

3、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

4、晾凉后隔碗用冰块拔凉。

5、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀;红辣椒切小圈备用。

6、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。

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