京菜特色白肉片的家常做法详解

材料：五花肉1000克 腌韭菜花10克

调料：酱油50克 蒜泥10克 腐乳汁15克 辣椒油30克

白肉片的做法

菜品特色

根据个人喜爱，凉热吃均可，一般用肉片蘸调料吃，肥而不腻，瘦而不柴，香烂可口，如能就荷叶饼、煎饼、烧饼味道更佳。

1、把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺*烧开，再用文*煮。

2、煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内。

3、把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀，随同肉片上桌。