北京炸酱面的做法 地道的北京小吃

2016-04-18来源 : 互联网

说起炸酱面,那可是北京人的当家饭!讲究的是:小碗干炸酱配,小把儿抻面,外加八样面码,下面就来教大家北京炸酱面的做法:

北京炸酱面的做法:

主料:手擀面300g

辅料:干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g

调料:姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量

北京炸酱面的做法——步骤:

1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

2.油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用

3.油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中*煸炒,然后将肉丁盛出

4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀

5.锅内留着煸肉的油,中*将酱炒一下,这样酱才香。

6.酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁

7.然后倒入肉丁

8.倒入姜末(切特细),转小*,慢慢的熬,酱和肉丁水**融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水

9.炸好的酱盛入碗中

10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用

11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用

12.锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲*好吃

13.面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。

北京炸酱面的做法是不是很简单?快去试试吧~

标签: 北京炸酱面

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