说实话，火锅店从四川一路向北跑到北京，我是感到比较惊讶的。吃辣的人，一开始我以为只有重庆四川湖南等地才吃辣呢！现在火锅店迁居北京说明了什么？说明辣文化被很多人接受，并且在不断扩张啦！
在三里屯，走到3.3楼下，看着豪车排成排。北京的寒风吹乱了三七分的头发，抬起头防止自己迎风流泪。当见到辣府火锅四个大字时，想想看，我们缺少了一顿火锅，来安抚自己寒冷的脑门儿以及酸楚的心灵。
走进店里，仿佛置身于天府之国，领位小哥操着一口地道的四川话。店中充满着川剧的元素，变脸的摆设、川剧喷火的墙画，让曾在成都出差半个月的我，对那里泛起阵阵思念。
天府之国的人将火锅吃到了极致，锅底分为麻辣，三鲜，菌汤，蹄花等等。辣又分为微辣，中辣，特辣。为了可以尝到四川火锅的特色，特意点了麻辣与蹄花的鸳鸯锅。火锅端上来，锅把是极其考究的龙头造型，美食美器皆有，简直是视觉与味觉的双重享受。加大火力，红油锅底不断的沸腾，辣椒与麻椒在锅中肆意的翻滚。蹄花锅里蹄花逐渐融化，清汤逐渐变成了奶白色。作为专业的吃货，还是首选以香油为底加上蒜泥、香菜、葱花、蚝油的香油碟，味蕾逐渐被牛油的香辣味打开。
吃火锅，毛肚是必不可少的。新鲜的毛肚，放在火锅中央最为沸腾的地方，为了吃出毛肚特有的口感，遵循七上八下的烫熟原则。毛肚表面凹凸不平，沾满了牛油锅底的汤汁，放入口中，又脆又弹。
辣府火锅的招牌菜——滋味鲈鱼，肉嫩刺少，沾着香油料底，口感Q弹。吃过之后，嘴里不仅留有有火锅的香辣，还透着鱼肉的鲜美，鲜辣的美味挑逗着味蕾，吃上一口，就根本停不下来了
牛油火锅中，鸭肠同毛肚一样不可或缺，生抠鸭肠更是鸭肠中的鲜脆极品。同毛肚一样，鸭肠也是即烫即食，烫过之后将鸭肠放入香油小料中浸泡两秒钟，伴随着香油的细滑质感，入口脆爽，回味无穷。
辣府火锅辣得够味，那味道就像回声回荡在山谷里。作为一个肉食爱好者，内心对素食是拒绝的。但是，竹荪就例外了!竹荪自带清香，网状的形态，吸收了牛油火锅的鲜美，但却出红油而不腻。记得第一次吃竹荪时，辣与鲜的汤汁流入舌尖，简直被其惊艳到了，口感爆表！这个店里有很多好吃好吃好吃的食物，如果有机会亲们一定要来试一试啊，这道从川渝飞奔来京的火锅也不错哦！
