年底到了，圣诞元旦接踵而来，大大小小的年终聚会也纷沓而至，去哪儿，吃什么，一直是一个比较艰难的问题。近日与友人探到一家值得推荐给朋友们的无限量单点式放题餐厅，名为“和彩放题”。
和彩十二道“鲜”味
放题，并不是日料中的类别，是香港人直译的外来语，意思为任点任吃，即点即做。而和传统自助餐的区别在于，一般的自助餐，是将烹制好的食物陈列出来，客人想吃什么便拿什么。放题却是即点即做，品种任点任食，不限定数量。客人先点好自己喜欢的餐类和数量，厨师再进行烹制，也只有这样才能保证料理的水准。
和彩放题的重头戏绝对是口感一流的菜品，良心选材，用料十足，精心烹制。放题的餐品不仅让我过足饕餮瘾，更是展现一个在舌尖上狂欢的世界，全世界的鲜美食材都在这里，全新的精选菜品，只有在放题才能享用到。
有着二十余年餐饮从业经验，曾在东方君悦、柏悦等多家五星级酒店担任过行政总厨的王辉先生，更致力于在和彩的菜单里增加更多新鲜元素，并特别精心准备了十二道日料“鲜”味，以飨客人。在他看来，所谓“料理”，应是“有料又有理”，高级餐厅不该只是食材的军火竞赛，更要比较厨师烹饪厨艺，才能传递愉悦的用餐体验。
十二道“鲜”味，每道菜品极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美仑美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密，但却都是冷冷地，决不以香气诱人，一如温柔如水，淡妆轻点的日本女子。而这种意境的营造，当然少不了环境的衬托。
299块，百道菜畅吃，鲜美得心都笑到似花开
你一定担心这么好的餐厅，恐怕吃不起吧?因为刚开业，299块一位足以让大家享受一次至尊的豪华之旅。299元不仅可以吃到大厨王辉特别推荐的十二道“鲜”味，还有上百道日式经典美味，如各款刺身、寿司、天妇罗、锅物……
第一道“鲜”味：缤纷刺身拼盘
刺身拼盘作为头牌，自然下足了功夫，美观又美味。包括来自新西兰的鳌虾、加拿大牡丹虾、俄罗斯甜虾、莫桑比克小青龙、小龙虾、日本寒狮鱼、印度洋金枪鱼、挪威三文鱼……一盘来自世界各地的深海海鲜，体现了和彩对美食及每位食客的尊敬之心。食材品质是无可匹敌的精致!新鲜程度显而易见，肉质晶莹剔透，入口甘甜。和别家不同的是，这里的刺身全是厚切的，所有生鱼片的厚度都在1公分左右，口感细滑，肥而不腻。再配以磨制山葵、自制日本酱油口感那叫一个赞!
第二道“鲜”味：日式煮软鲍
六个头的大连鲍，用柴鱼汤，放了味淋和清酒，将它煮到八成熟，然后开始用原汁原味的大连鲍高汤侵泡整整两天，让柴鱼的鲜味深入鲍鱼内部，这样很美的高汤深入鲍鱼内又能激发出鲍鱼的鲜美，这就是日式煮钦鲍不放酱油但很鲜美的原因。
第三道“鲜”味：菠菜黑松露沙拉。
主材料用的是小叶嫩菠菜芽，用打碎后的云南黑松露和意大利的黑醋汁拌在一起，酸酸的清爽但有一点小味道。几种味道在口中呼应，那份清淡的感觉也变得耐人寻味。
第四道“鲜”味：松茸土瓶蒸。
来自云南的松茸和柴鱼高汤做混合炖，大量的松茸和高汤浸泡一天以上，松茸味道浓重，然后上蒸箱蒸，里面会加入银杏、海鲜壳等多种味道。尤其放是别致的壶器内，配上精巧的茶碗，别有一番滋味再心中。
第五道“鲜”味：蒸蛋
高汤和日本鸡蛋混合在一起加银杏、海鲜、虾肉等开始蒸，能够做到蒸蛋的表面十分的光平滑，干干净净这是真正的功夫。一份看似简单的蒸蛋，味道层次丰富，入口绵滑，让人垂涎欲滴。
第六道“鲜”味：明虾天妇罗
来自斯里兰卡无头虾把筋去掉，用天妇罗粉、鸡蛋、鱼籽、纯净水做糊、调制好后下180度油温炸制，控制到油很少但比较很脆，成品粘上萝卜泥、姜泥还有高汤食用。一口咬上去好有弹性，非常新鲜，满口的甜味。
第七道“鲜”味：西京烧鳕鱼
选用来自大西洋晶莹剔透的银鳕鱼用西京酱腌制腌制24小时，充分让鳕鱼深入日本miso味道，然后用炭火烤熟，烤制火候刚好，外焦里内而且香而不腻。鱼肉细嫩鲜甜，备受好评。蘸点柠檬汁提提鲜味，赢得友人的赞叹。
第八道“鲜”味：香煎鹅肝
用松露油、特制酱油、甜酒、醋浸泡鹅肝，再用焦糖手法放时令水果而成，很是惊艳。鹅肝软而不腻，内层入口即化，即便是垫底的面包片也很好吃。
第九道“鲜”味：铁杵菲力
将准备好的澳洲牛柳放在现场烧热的铁板上煎烤，放盐、胡椒，下面垫着豆芽、菠菜，最后把配好的酱汁爆在铁杵上，淡淡的牛肉香味刺激着人的味蕾。香嫩的牛肉配上清爽的蔬菜一起吃，味道和口感都特别好，美妙的感觉无法言喻。
第十道“鲜”味：烤挪威青花鱼。
来自挪威深海的青花鱼，肉质鲜美，独特的烧烤工艺，锁住了鱼肉内的水分。外酥里嫩，唇齿留香。这个季节正是食用青花鱼最好的季节，青花鱼含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸，营养一极棒!
第十一道“鲜”味：煮南瓜。
产自日本的南瓜，用甜酒、清酒及高汤煮熟，软糯入味，甜糯的南瓜暗暗飘出股股香味，味蕾被充分激起，让人欲罢不能。
第十二道“鲜”味：牛杂锅。
冬日里，贴心的暖锅选用新鲜牛肚、牛肠，再配以魔芋丝、胡罗卜、白罗卜，用日本大酱、柴鱼高汤温火慢炖而成，营养又美味。随着氤氲蒸气，鲜香浓郁的气味扑面而来，牛肚牛肠软嫩可以让食客大快朵颐。看着满满充溢一锅，让人顿感幸福指数爆棚。
行政总厨：王辉先生
王辉先生有着二十余年餐饮从业经验，曾在北京东方君悦大酒店、北京柏悦酒店、上海柏悦酒店、上海金茂君悦大酒店、沈阳大酒店、三亚柏悦酒店、济南凯悦酒店、京津新城凯悦酒店等多家酒店服务。曾帮助凯悦酒店旗下品牌君悦酒店、柏悦酒店、凯悦酒店开幕和制定菜品标准。并参与和主厨多位国内外政要和明星的菜品，包括美国总统布什先生、英国首相布莱尔先生、日本首相安倍晋三访华、美国国务卿赖斯、沙特王储、约旦王储、泰国王储、澳洲总理、李嘉诚先生等。在餐饮界享有很高的知名度。
和彩放题
人均：299
营业时间：10:00-22:00
推荐指数：★★★★★
地址：北京市朝阳区新源西里中街18号渔阳饭店正门旁一层河畔花园内
