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蜀九香

蜀九香环境很好，装修古色古香，是成都火锅的典范。蜀九香，一锅醇厚的汤，一抹浓郁的香，自成立那天起，便以自成一体，味道浓厚的火锅席卷蓉城市场。

蜀九香，高贵无上，典雅端庄，店堂风格古色古香，明清木雕淋漓尽现，结合颇具时代感的灯饰，古朴而不腐，现实而不浮;细致入微，体贴周到的服务，让您在品清茶，赏火锅的同时，更多尝到的是浓浓的巴蜀风情。

地道川味火锅在我看来，才是值得PK的火锅。不麻不辣不痛快，嘴唇皮跳才过瘾。战士就喜欢这气质。蜀九香，来得好!自从水煮鱼激活南方人心中潜伏已久的麻辣野性后，川菜大行其道。更为霸道的川味火锅也随之而来。十数年间，你方唱罢我登场，各领风骚三五月。此起彼伏中，江湖，始终未有霸主。

麻辣口味浓郁的川味火锅在厦门更是一直难得有让我吃到满意的。这次终于有了些不一样的感觉。事实上就是锅还没大开，已经能够感受到那种剑拔弩张的临战气氛。开锅之后麻辣香气虽也不见得比事先浓烈多少，但热气腾腾水蒸气增效特好，随便涮个什么，在水汽氤氲里藐眼看去，就平添了三分战意。

地道的川味火锅店都会特别重视这几样东西，牛肚，黄喉，鹅肠。蜀九香的这几款出品都还过得去，如果一定要鸡蛋里面挑点骨头，那就是鹅肠还不算特别肥厚。千层肚丝，黑毛肚，白毛肚，以及黄喉品相质地就非常好，没有任何问题。另外他们的鸭胗切得也非常不错，看着像一片红艳的叶子，涮开就是一朵花。　食材选择非常丰富，除了前面提到的必点品，肉类，菌菇，素菜，豆制品......琳琅满目各凭所好。

从卫生角度来讨论川味老火锅是件痛苦的事。这家走的是先让大家放心的路线，清亮的红油当着客人的面剪开下锅，易拉罐装的芝麻油即开即用。

既然要吃川味火锅，红汤麻辣绝对是主流。即使上了鸳鸯锅，白色的那边也必然冷清许多。醇香厚重的红油覆盖下，红锅一定开得更快，翻滚得更热烈。食材在充斥着花椒辣椒牛油的红汤里涮出来，一水的麻辣鲜香。吃上几口，有人会一直嘶哈嘶哈喘粗气，有人会嘴唇皮打架暂时失去知觉，即使是这样，痛并快乐的愉悦还是让人奋不顾身。