重阳糕做法是什么 重阳为什么要吃重阳糕

重阳糕亦称“花糕”，汉族重阳节食品。很多人地方九月九重阳节时都会吃重阳糕，重阳糕做法因地而异，主要有烙、蒸两种，那么重阳糕做法是什么?重阳节为什么要吃重阳糕?

重阳糕做法

原料：相粉(即3成糯米粉，7成粳米粉)2000克，黑麻沙200克，白砂糖800克，糯米粉250克。麦青汁(绿色)，莲子汁(白色)，松花粉(黄色)，玫瑰浆(红色)，可可粉(咖啡色)五种芳香植物原料分别加入相粉制成色浆。

做法：

1、将相粉铺一层在蒸笼格上，中间均匀夹上黑麻沙，再用相粉盖在上面铺均匀，刮平淋上色浆(通常是一笼一色)，在撒上白砂糖、瓜子肉、黑白芝麻上蒸笼蒸15～20分钟。

2、揭盖后，切成菱形块状，装盒时插上象征吉祥的小旗即可。

做法二

原料：粳米500克，糯米粉1500克，核桃20克，西瓜子仁20克，红豆沙500克，白砂糖400克，香精3克，食用色素2克，玫瑰花5克 特色：色分5层，口味甜，松，香，糯。

做法：

1、将豆沙，白糖200克，镶粉(粳米、糯米粉)500克，拌和成豆沙馅心。

2、白糖200克熬成糖油，然后与镶粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水，擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，一块染红，一块染绿，一块本色。

3、每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺一层豆沙馅心，再铺上一层绿色糕面，上面再铺上另一半豆沙馅心，*上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5层不同颜色的重阳糕生坯。

4、将糕坯放在笼中，用旺*蒸约25分钟即熟。糕成熟后，覆盖在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小梭子形块60块装盘。

重阳节为什么要吃重阳糕

吃重阳糕源于“登高”的“高”，“糕”字与“高”同音，象征“步步高升”、“百事俱高”之意。现在的重阳糕，没有固定品种，只要是在重阳节吃的松软糕类，都可称为“重阳糕”了。

重阳糕并非特指某一种糕，各地的重阳糕因为原料和加工方法的不同，形式也有所不同。譬如清代美食家袁枚就曾在《随园食单》中描述过浙江的“栗糕”，“煮栗极烂，以纯糯米粉加糖为糕蒸之，上瓜仁、松子。此重阳小食也。”