扇贝怎么做好吃?吃扇贝需要注意什么?

扇贝肉味鲜美，富含蛋白质和维生素，营养价值高。很多人都喜欢吃扇贝，但是吃扇贝也是有讲究的，那么扇贝怎么做好吃呢?吃扇贝需要注意什么呢?下面我们一起来看看吧！

扇贝怎么做好吃?

一、蒸扇贝

粉丝蒸扇贝

材料：扇贝，粉丝，大蒜，胡椒粉，盐，黄酒，葱，油。

做法：

1、扇贝肉从壳中取出，洗净去沙，贝壳也刷洗干净;

2、粉丝用温水泡软，剪成段，大蒜和香葱切末备用;

3、扇贝肉用胡椒粉，黄酒，盐腌20分钟左右;

4、取碗，将扇贝肉放在贝壳内，放上葱蒜末，铺上粉丝，倒上少许油;

5、取锅烧水，水开后上锅蒸，大*蒸5分钟左右即可。

豉椒蒸扇贝

材料：扇贝10只，青椒丁、红椒丁各少许。葱末、蒜末、蚝油、一品鲜酱油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少许，绍酒2小匙，植物油适量。

做法：

1、将豆豉剁碎，与蒜末分别下入热油中滑散，捞出晾凉，放入碗中，加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒拌匀，制成蒜泥豉汁;扇贝洗涤整理干净备用。

2、将扇贝摆入盘中，浇上蒜泥豉汁，放入蒸锅蒸3分钟至熟，取出后撒上青椒丁、红椒丁、葱末，再淋入热油即成。

二、炒扇贝

辣炒扇贝

材料：新鲜扇贝肉300克，红、绿朝天椒各2枚，大蒜、大葱各适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、海鲜酱油1/2大匙。

做法：

1.先把扇贝肉洗净，然后用清水泡半小时。大蒜剥成蒜瓣，拍碎备用。大葱切成葱线，辣椒切成小段。然后再取一只小碗，倒入蚝油、海鲜酱油和少许清水，调成料汁备用。

2.先在锅里倒适量清水，加点料酒，烧开后把扇贝肉放入锅中焯一下，捞出沥水待用。注意不要焯太久，稍烫一会即可，焯老了就不好吃了。

3.炒锅倒适量油烧热，转中*，放入蒜碎、葱丝炒香。然后转大*，放焯过的扇贝肉和朝天椒，再放之前调好的料汁，翻炒几下即可出锅。

葱爆扇贝

材料：扇贝、大葱、油、盐、酱油、花椒面、大蒜、姜、清水。

做法：

1、扇贝肉焯水，去掉泥和脏东西;

2、大蒜切末，大葱切斜刀备用;

3、锅里坐油，爆香大蒜和葱姜;

4、加入扇贝拌炒，加入酱油、食盐和花椒面;

5、大*拌炒出锅即可。

扇贝的食用处理方法

收拾扇贝：用刀身细长的锋利小刀剖开扇贝，先从扇贝较平缓的那面将贝柱切断，再用小刀贴紧下面的贝壳，轻轻一剜即能取出贝肉。

扇贝清洗：先用浓盐水浸泡，之后旋转贝肉使泥沙分离;之后放入适量生粉搓洗，再用清水冲洗。

吃扇贝需要注意什么?

常年可收获，以春季质量较好。扇贝可以健脑明目，健脾和胃，经常吃扇贝可以起到润肠和美容等作用。扇贝一般人群均可食用。 中风及老年痴呆症患者尤为适宜，扇贝中富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。 儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女适宜食用扇贝，可以提供丰富的营养和能量。但是也有部分人群不宜吃扇贝。

(1)有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃。胃病不能吃海鲜,因为海鲜性寒,容易刺激肠胃。

(2)易过敏人群。海鲜贝类是发物，容易引起过敏，高敏体质不宜食用。

(3)贝类如扇贝属于高嘌呤食物。还有，扇贝的胆固醇含量也较高，348毫克/100克。所以痛风患者、高胆固醇、高血脂体质的人不宜食用扇贝。

(4)因为碘是合成甲状腺激素的原料，而甲亢就是甲状腺激素合成太多造成的。所以甲亢患者应该尽量避免摄入碘。甲亢患者如甲状腺功能还未**正常，或者还伴有甲状腺肿大，必须严格「忌」碘饮食。即不吃加碘盐、不吃海产品。所以，患有甲状腺肿大者不宜食用扇贝。

(5)支气管炎患者不能吃一些海腥的食物，如鱼虾、螃蟹、海带、扇贝等，这些食物容易生*，这样不利于支气管炎的**。

哪些人不宜吃扇贝?