牛肚除了卤味还有哪些做法 牛肚的营养价值

牛肚作为夜市大排档卤肉拼盘中的常见美食，受到众多人的喜爱，那么除了卤味的还有什么其它的做法呢?可以爆炒或是以*锅为主，其实做法很是多种多样，不同的做法就有不同的口感体验，让我们一起去看看吧!

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚做法大全

做法一：西芹烩牛肚

材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量

做法步骤：

1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好);

2、炒锅倒少量油，大*烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;

3、下入牛肚丝翻炒一分钟;

4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。

做法二：菌菇炒牛肚

材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。

做法步骤：

1、先把蘑菇切为三段，然后把牛肚切成粗条备用。

2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用，再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用，*后把牛肚汆烫捞出备用。

3、炒勺上*注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小*进行煸炒至表皮微黄，然后下入牛肚炒匀，再放入洋葱条炒匀。

4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒，炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺*进行翻炒。

5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒，待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。

6、*后再撒少许白糖提鲜，在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀，然后便可出锅码盘。

做法三：牛肚汤

材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精

做法步骤：

1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝。

2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水。加豆泡。

3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味。

4、稍煮关*，撒香菜末，加麻油、白胡椒适量,即可。

做法四：红烧牛肚

材料：主料：牛肚1000克辅料：辣椒30克，青蒜25克

调料：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小葱25克，植物油60克，姜15克，盐5克，味精1克，酱油50克

做法步骤：

1.、将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片。

2.、青蒜择洗干净，切3厘米长的段，红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用。

3、姜洗净，葱挽结，姜切块，炒锅置中*上，舀入植物油烧至六成热时。

4、入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟。

5、放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

食疗价值

即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。

味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。

吃牛肚的禁忌

牛肚+赤小豆：影响营养素的吸收。

适宜人群

一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食疗作用：

性平、味甘，归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用。

*病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

喜欢牛肚的朋友就自己动动小手积极尝试吧，以上就是关于牛肚的制作方法，牛肚的禁忌以及适宜人群了，牛肚是个营养价值**的食物，平常可以适当食用;来摄取其中的营养哦!以上就是今天的全部内容，希望对大家有所帮助哦!