牛肚除了卤味还有哪些做法 牛肚的营养价值

2018-06-26来源 : 互联网

牛肚作为夜市大排档卤肉拼盘中的常见美食,受到众多人的喜爱,那么除了卤味的还有什么其它的做法呢?可以爆炒或是以*锅为主,其实做法很是多种多样,不同的做法就有不同的口感体验,让我们一起去看看吧!

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚做法大全

做法一:西芹烩牛肚

材料:西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量

做法步骤:

1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品,不会切的让人家帮你切好);

2、炒锅倒少量油,大*烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可;

3、下入牛肚丝翻炒一分钟;

4、加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干即可装盘。

做法二:菌菇炒牛肚

材料:白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。

做法步骤:

1、先把蘑菇切为三段,然后把牛肚切成粗条备用。

2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用,再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用,*后把牛肚汆烫捞出备用。

3、炒勺上*注入适量烹调油,下入大蒜瓣用小*进行煸炒至表皮微黄,然后下入牛肚炒匀,再放入洋葱条炒匀。

4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒,炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺*进行翻炒。

5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒,待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。

6、*后再撒少许白糖提鲜,在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀,然后便可出锅码盘。

做法三:牛肚汤

材料:牛肚、葱、盐、香菜、鸡精

做法步骤:

1、葱蒜末备用,酱牛肚切丝。

2、热油锅,蒜末爆香,加入葱末,后加入牛肚丝略炒,炒香后加水。加豆泡。

3、水开后,加入已用热水调匀的麻酱适量,后加盐适量、鸡精少量调味。

4、稍煮关*,撒香菜末,加麻油、白胡椒适量,即可。

做法四:红烧牛肚

材料:主料:牛肚1000克辅料:辣椒30克,青蒜25克

调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

做法步骤:

1.、将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片。

2.、青蒜择洗干净,切3厘米长的段,红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用。

3、姜洗净,葱挽结,姜切块,炒锅置中*上,舀入植物油烧至六成热时。

4、入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮5分钟。

5、放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

食疗价值

即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。

味甘,性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚,脾胃虚弱,消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食,或加适量橘皮、生姜煮汤服食。

吃牛肚的禁忌

牛肚+赤小豆:影响营养素的吸收。

适宜人群

一般人都可食用,尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食疗作用:

性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用。

*病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

喜欢牛肚的朋友就自己动动小手积极尝试吧,以上就是关于牛肚的制作方法,牛肚的禁忌以及适宜人群了,牛肚是个营养价值**的食物,平常可以适当食用;来摄取其中的营养哦!以上就是今天的全部内容,希望对大家有所帮助哦!

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