鸭舌各地不同的制作方法 哪种口味好

很多朋友很喜欢卤肉味和酱香味的鸭舌，但是外面买的鸭舌会有很多的防腐剂和添加剂，所以我们可以去市场上买生鸭舌然后自己进行加工，下面我就为大家整理出了一些鸭舌的做法，请跟着我一起来看看吧!

蒜泥鸭舌的做法

主料：鸭舌 200克

调料：咖喱 20克 盐 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 酱油 5克 酱油 10克 各适量

制法：

1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分;

2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟;

3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油;

4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

水晶鸭舌的做法

主料：鸭舌75克

辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克

制法：

(1)鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟。

(2)将鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。

特点：晶莹剔透，软烂利口。

温州鸭舌的做法

食材：鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖

制法：

1.、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二，锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

2、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。

3、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大*待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中*煮沸后。

4、调成小*闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

制法：

1、将鸭舌洗净、去舌根(另用)飞水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，冲洗干净。

2、炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打去浮沫、移小*酱制8成熟，离*浸泡。

3、待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，晾凉即可摆盘上桌。

特点：酱香浓郁，入口筋道。

制作关键：1、鸭舌在下锅酱制之前一定洗干净;2、待酱至8成熟时要离*，不然待酱汁凉后鸭舌就过*了。

怎么样这几道不同制作方法的鸭舌大家喜欢吗?以为鸭舌在各地有不同的口味，所以感兴趣的朋友一定要亲身试试哦，每一次都会有不同的收获。以上就是全部内容了，希望对大家有所收获哦!