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江南地区有端午节吃五黄的习俗，为什么要吃五黄呢?是因为雄黄是一味**，用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄酒有解毒杀菌之功效。江南有谚语：“五月五，雄黄烧酒过端午”。都说端午要吃五黄和五红，那么五黄五红究竟是什么呢?我们一起去了解一下吧。
江南民间端午节有吃五黄的食俗。五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒，主要是为了辟邪祛暑。
1、黄鱼
黄鱼平时喜欢栖息在较深海域，4到6月份在近海洄游产卵，秋冬又回到深海区。端午时节，大黄鱼乘海潮而来，成为这一季的主打时令菜。这时的大黄鱼长得体态肥胖，肉质*美味。
2、黄鳝
黄鳝通过人工繁殖，现在一年四季都可吃到，而过去，黄鳝是在端午时节吃的。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，再加上天气转暖，食源丰富，端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美，而且此时黄鳝肉质细嫩，是择食的*好时节。这时的黄鳝还很补，古时医书也曾有记载，黄鳝之功用为补虚损，除风湿，强筋骨。因此，民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。
3、黄瓜
黄瓜素有“**瓜果”之称。四季转换，在众多水果中，黄瓜比其他瓜果上市早，5月中旬就能吃到新上市的，时间上正好与端午对上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黄瓜也有清热解毒的功用。
4、咸蛋黄
咸蛋黄没有黄鳝、黄鱼和黄瓜的时令性，但因为有个“黄”字，也进入了“五黄”的行列。端午节吃鸭蛋有辟邪祛暑的原因。俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。
5、雄黄酒
雄黄酒驱邪解毒。通过电视剧《新白娘子**》，我们了解端午节要喝雄黄酒。
但是，这是以前。雄黄的主要成分是硫化砷，砷是提炼砒霜的主要原料，雄黄有一定毒性，自然能驱赶毒虫，只是人也会被毒到。于是，现在喝雄黄酒的传统**延续了，但雄黄放到佩戴的香包里的传统还是留了下来。雄黄有较强的杀虫作用。
五红是哪些呢?
1、龙虾
龙虾进入“五红”的时间*短，它从上世纪七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代“油爆虾”，成为“五红”中的新宠。龙虾的氨基酸组成比肉类**，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D。
2、红油鸭蛋
红油鸭蛋也是“五红”中的一种。清明节前后，民间一般人家就开始忙着腌上一批鸭蛋，因为这时“清明蛋，好当饭”。鸭蛋腌到端午，淡咸适度，正好食用。*好的咸鸭蛋红心流油，是夏日补钙之上品。不仅喜欢在餐桌上就着咸鸭蛋吃烫饭，过去还喜欢打上彩线络子，把咸鸭蛋装在里面挂在小孩的胸前或者手腕上。对儿童牙齿和骨骼的生长，以及预防贫血，均可起到促进作用，真是一道**的夏季时令养生蔬菜。
3、烤鸭
鸭肉富含人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，每克鸭肉中含亚油酸1.781微克，含牛磺酸555微克，容易消化吸收，降低血脂，减轻血液黏稠度，对因免疫力降低引发的糖尿病、皮肤病等有预防作用。
4、苋菜
苋菜是“五红”中*“**”的一种。**时期的潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载，过去南京人家在端午节这**必吃苋菜，据说可避免腹痛。夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。
5、雄黄酒
喝雄黄酒的习俗，与驱杀五毒有关。古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫。雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的酒。雄黄作为一种**，可以做解毒剂、杀虫剂，于是古人就认为雄黄可以克制五毒。
