餐饮网
餐饮网
夏季来临，因为天气原因是很多蔬菜、水果无法多贮存几天的噩梦季节，而香蕉这类*易腐烂的水果也不例外，买回家不久的香蕉会在短时间内长出黑斑，导致表面发黑，还会招引很多苍蝇，那么香蕉到底该怎么保鲜呢?大家一起来看看吧。
保存香蕉有这些方法
1、室温保存
一般人多是把香蕉放室温保存，想要避免香蕉太快熟化，可以用保鲜膜紧密包覆在蒂头处，再置于阴凉处即可，约能延长保鲜2～3天。注意香蕉在高温环境下容易过熟、发黑，一定要放在凉爽通风的地方。
若买的是已经转黄的香蕉，一定要好好做保鲜处理喔!
2、冷藏保存
香蕉吃不完，千万别直接放进冰箱，因为香蕉所能承受的*低温度约在摄氏15度左右，而冰箱冷藏室的温度低上许多，会让香蕉冻伤褐化而变黑，害香蕉变丑。
整串保存法：若要放进冰箱保存，记得先包上一层报纸、装入塑胶袋中封起，再送入冰箱的蔬果冷藏室。约可以可以保存6天左右，皮可能会为微发黑，不过内部果肉仍完好!只要果肉没变黑都可以食用，不过为了若果肉吸收湿气就会变烂，仍然建议尽早吃完。
单根保存法：把香蕉一根根分开来、分别包裹上铝箔纸再冷藏，更能延长保鲜期至10天左右。
3、冷冻保存
另一个好吃又好保存的方式，那就是把香蕉冻成香蕉冰。先剥掉香蕉皮，一根根分别用塑胶袋装好密封后候进冷冻库，想吃时直接从冷冻库拿出来即可，炎炎夏日就有货真价实的香蕉冰棒可消暑!
冷冻香蕉片：把去皮香蕉切成片状再装进保鲜袋冷冻，更方便搭配牛奶或其他水果打成果昔、冰沙或奶昔，营养又好喝，还能省下一笔去外头买饮料的开销呢!
冷冻香蕉泥：先把香蕉去皮，用汤匙捣成泥，或是加入牛奶打成糊状，放入保鲜盒中冷冻就能制成天然的果泥冰淇淋，浓稠口感外头**吃不到。也可以把香蕉泥放入制冰盒中，制成香蕉冰砖，每次取用一些来打果昔更方便。
要放冷冻库的香蕉，一定要用密封袋或密封容器，避免冷冻库的异味破坏香蕉香气。
香蕉皮变黑，会不会产生有害物质?
想知道香蕉皮变黑后，会不会产生有害物质，需要先知道这黑斑是怎么来的。
香蕉常常在这两种情况下出现黑斑：
**种，因得了某些病而出现黑斑，如香蕉炭疽病。
香蕉炭疽病是香蕉采后的一种重要病害之一。它主要危害果实，起初发生褐色或黑褐色的小圆斑，病斑迅速扩大，常在2-3天内果边黑色，果肉腐烂。在果实成熟期常常造成严重损失。
不过，香蕉炭疽病虽然听起来很可怕，但它不同于那种人畜共患的炭疽病，它只是侵害香蕉，不会对人体造成伤害。
第二种，正常的香蕉放着放着就变黑了。
香蕉的褐变通常被认为主要是由于香蕉组织中多酚氧化酶(polyphenol oxidase 简称 PPO)催化酚类物质氧化的结果。如果是低温(比如把香蕉放入冰箱)导致的褐变还可能与细胞结构的破坏等有关。
总之，正常的香蕉放久了变黑是香蕉熟透的表现，与安全性没有关系。
那么，问题来了--这黑斑香蕉到底还能不能吃?
久放后的香蕉皮开始出现黑斑，这时，如果斑点较少，是可以吃的(况且果肉还会变得更甜更软);如果斑点太多，而且剥开皮后发现果肉也发黑了，那就不要再吃了。
香蕉变黑不仅会影响影响食欲还会影响美观，我们可以学习以上保存香蕉的一些有效方法，用保鲜膜包裹它的根茎、不要放在冰箱中冷藏以及轻拿轻放都是它的一些储存方法哦!以上仅供参考，希望对大家有所帮助。
