毛笔酥是怎么做好吃?毛笔酥做法介绍

*近抖音上很*的一道美食毛笔酥相信大家都看见了，毛笔酥是很受欢迎，很多人真的是恨不得老远跑过去尝尝，那么这道陕西美食是怎么制作成的呢?下面我们一起来看看具体的做法吧!

毛笔酥是怎么制作的

笔尖制作

1.和面，准备好高筋面粉和猪油，加猪油为了起酥。将面和猪油加水揉匀，成面团后放一旁备用。

2. 擀面，先撒上面粉防止粘板。将一个面团擀开，之后再把另一个面团裹上，继续擀成长片状，反复三次左右。

3. 切面，将擀成长片状的面切条，喷水保湿。

4. 叠面，将切成长条状的面叠放起来，放一旁备用。从侧面可以发现面条已有明显层次。

5. 切面，将叠放好的面切成薄片，层次感更加明显。

6. 抹蛋清，切好的薄片均匀摆开，用刷子抹上鸡蛋清，为了让面片不散开。

7. 包馅，取出莲蓉馅，将其揪成小块放在面团上。

8. 卷面，放好馅之后，将薄片卷起来放一旁备用。

9. 收口，卷好的薄片两边是开口，将两头的开口收紧。

10. 剪两边，收紧的两边多余的部分用剪刀剪掉，放一旁备用。

11. 捏笔尖

拿起剪掉两边多余部分的面，刷蛋请，一边捏出笔尖，一边捏出笔尾。

12. 炸，捏好的笔尖散开装盘，过油炸。

13. 装笔尖，捏好的笔尖装入毛笔道具中，一只可以吃的毛笔酥就诞生了。

毛笔酥虽小，却要经过十多道工艺。陕西很多小吃工艺复杂，做起来费人费时又费力，有很多餐厅都不愿意花费时间去做了。醉长安的妙笔生花不仅工艺繁复，味道**，价格也很实惠。