猪肉如何炒才能更香?

猪肉是我们饭桌上*常见的肉内食物，也是平常吃的*多的。但是现在经常听到家人朋友们念叨，现在的猪肉不管怎么做都没有以前那种香味了。那么猪肉怎么才能炒得更香呢?下面小编为大家介绍相关详情.....

1、加淀粉

*先做炒肉的时候一定要记得加淀粉。用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉**可口。

2、勾芡

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果*佳。

4、开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

5、热锅油涮

先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

6、烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

7、滴醋

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，*好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

8、盐不要太早

炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(，炒时*适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。

9、冷冻猪肉盐水来解冻

冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

以上是小编为大家介绍猪肉如何炒才能更香相关详情，供大家做参考!为什么大家会觉得猪肉没有儿时那么好吃了呢?小时候吃猪肉，香得不得了，因为肉好，胃口也很好。或许是现在我们的生活越来越好，美食的种类也更加丰富了。反而更怀念小时候吃到肉的那种满足感。